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百年非遺醬藝 京城老字號(hào)天福號(hào)首次亮相第三屆上海進(jìn)博會(huì)

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2020-12-25

11月5日至10日，第三屆進(jìn)博會(huì)人文交流活動(dòng)北京老字號(hào)展在國(guó)家會(huì)展中心(上海)舉辦。進(jìn)博會(huì)作為世界上第一個(gè)以進(jìn)口為主題的國(guó)家級(jí)博覽會(huì)，已成構(gòu)建國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)格局的重要窗口。此次進(jìn)博會(huì)，282年歷史的中華老字號(hào)天福號(hào)攜國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醬肘子制作技藝受邀參展，向中外賓客展示老字號(hào)深厚的歷史文化底蘊(yùn)和獨(dú)特魅力。

5日上午，北京市副市長(zhǎng)楊晉柏、市政府副秘書(shū)長(zhǎng)李志杰在北京市商務(wù)局局長(zhǎng)閆立剛、副局長(zhǎng)孫堯、劉梅英等領(lǐng)導(dǎo)陪同下蒞臨天福號(hào)展臺(tái)指導(dǎo)

傳百年醬藝 揚(yáng)中華味道

提到天福號(hào)，北京人最熟悉的就是“醬肘子”。“天福號(hào)醬肘子”誕生于清乾隆三年(公元1738年)，已傳承282年。自面世以來(lái)，廣受歷史文化名人和市井百姓的追捧。天福號(hào)醬肘子制作技藝于2008年被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

近年來(lái)，天福號(hào)產(chǎn)品在傳承傳統(tǒng)美食文化上不斷創(chuàng)新。面向年輕市場(chǎng)群體，天福號(hào)建立了獨(dú)立的研發(fā)工作室，研制多種流行口味的中西式熟食產(chǎn)品。諸如德式烤豬肘、維也納風(fēng)味香腸、車打芝士腸、雞胸肉、MINI腸、雞肉冷切腸等，一經(jīng)上市，贏得了年輕消費(fèi)群體喜愛(ài)。當(dāng)前，以90、95后為代表的新型消費(fèi)群體日漸崛起，天福號(hào)不斷強(qiáng)大自身的銷售網(wǎng)絡(luò)，在完善京東、天貓旗艦店服務(wù)功能的基礎(chǔ)上，不斷擴(kuò)充多個(gè)電商渠道，如拼多多、有贊小程序等，方便全國(guó)各地的消費(fèi)者能夠第一時(shí)間買到天福號(hào)美食。

以“老北京過(guò)年”為首的各類熟食，京味十足

匠心傳承讓老味道走得更遠(yuǎn)

據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，天福號(hào)在產(chǎn)品上始終堅(jiān)持“工匠精神”，為此天福號(hào)建立了一套規(guī)范、科學(xué)的秘方保護(hù)和技藝傳承制度，以及傳承人的保護(hù)和培養(yǎng)體系，為傳統(tǒng)技藝的挖掘、保護(hù)、創(chuàng)新提供了良好的物質(zhì)條件。天福號(hào)醬制技藝從創(chuàng)始至今已經(jīng)傳承至第九代。

憑借“誠(chéng)信為本”，品質(zhì)是天”的經(jīng)營(yíng)理念，歷經(jīng)十幾代人的傳承和發(fā)展，天福號(hào)從最初的熟肉食品加工，發(fā)展成為農(nóng)業(yè)生態(tài)種養(yǎng)殖、食品領(lǐng)域、冷鏈物流等多元化產(chǎn)品和服務(wù)典范企業(yè)。同時(shí)，天福號(hào)也在不斷創(chuàng)新工藝、拓展手法，為滿足消費(fèi)者的多元化需求不斷精進(jìn)，弘揚(yáng)和發(fā)展中華傳統(tǒng)飲食文化。

責(zé)任編輯：郭曉妍